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BASILIKUM
Tomaten-Carpaccio mit Basilikum-Öl und gerösteten Pistazien
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Portionen 4
Zutaten
- 4 Tomaten Ochsenherztomaten, bunt
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Schalotte
- 60 ml Olivenöl
- 1 handvoll Basilikum
- 30 ml alter Balsamico Essig
- 1 TL Honig
- 1 Zitrone Saft, Abrieb
- 100 g Pistazienkerne geröstet
- Kresse
- Thymianblättchen
- Salz und grober Pfeffer
Anleitung
- Tomaten in feine, hauchdünne Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte auslegen.
- Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Schalotte in feine Würfel schneiden.
- Olivenöl mit Basilikum, Pistazien, Knoblauch und Schalotten pürieren und mit Balsamicoessig, Honig sowie den Abrieb und den Saft der Zitrone miteinander zu einem Dressing verrühren.
- Das Dressing zusammen mit den gerösteten Pistazienkernen, Kresse und einigen Thymianblättchen auf den Tomaten verteilen und anschließend mit einer Prise Salz und grobem Pfeffer bestreut servieren.Tipp: Lässt sich wunderbar mit Oliven-Ciabatta und Burrata kombinieren.