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Nahaufnahme von TASTE APPEAL- Rezept Tomaten Carpaccio mit gerösteten Pistazien

BASILIKUM

Tomaten-Carpaccio mit Basilikum-Öl und gerösteten Pistazien
Gericht Vegetarisch
Ausgabe CIAO
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Zubereitungszeit: 20 Minuten
Servings 4

Zutaten

  • 4 Tomaten Ochsenherztomaten, bunt
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Schalotte
  • 60 ml Olivenöl
  • 1 handvoll Basilikum
  • 30 ml alter Balsamico Essig
  • 1 TL Honig
  • 1 Zitrone Saft, Abrieb
  • 100 g Pistazienkerne geröstet
  • Kresse
  • Thymianblättchen
  • Salz und grober Pfeffer

Anleitung

  • Tomaten in feine, hauchdünne Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte auslegen.
  • Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Schalotte in feine Würfel schneiden.
  • Olivenöl mit Basilikum, Pistazien, Knoblauch und Schalotten pürieren und mit Balsamicoessig, Honig sowie den Abrieb und den Saft der Zitrone miteinander zu einem Dressing verrühren.
  • Das Dressing zusammen mit den gerösteten Pistazienkernen, Kresse und einigen Thymianblättchen auf den Tomaten verteilen und anschließend mit einer Prise Salz und grobem Pfeffer bestreut servieren.
    Tipp: Lässt sich wunderbar mit Oliven-Ciabatta und Burrata kombinieren.