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WEIZEN
Weißbrot mit Sesam
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Portionen 1 Brot
Zutaten
Für den Vorteig:
- 120 g Weizenmehl Typ 550
- 4 g Hefe frisch
- 80 ml Wasser
Für den Hauptteig:
- 350 g Mehl Typ 550
- 10 g Salz
- 10 g Backmalz
- 10 g Hefe frisch
- 70 g Sahne
- 25 g Honig
- 25 g Butter
- 165 ml Wasser ca. 10 Grad
- Mehl für die Arbeitsfläche
- 4 EL Sesam zum Bestreuen
Anleitung
- Für den Vorteig: Hefe in etwa 80 ml Wasser auflösen. Das Mehl mit der aufgelösten Hefe vermischen und zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 30 Minuten ruhen lassen, bis er etwas größer geworden ist.
- Für den Hauptteig: Das Mehl mit Salz und Backmalz in einer großen Schüssel vermischen.
- Frische Hefe, Sahne, Honig, Butter und ca. 165 ml warmes Wasser zum Vorteig hinzugeben und alles zu einer glatten Masse verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für etwa zwei Stunden ruhen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche leicht durchkneten und zu einem runden Laib formen. Mit Wasser bepinseln, Sesam darüberstreuen und mit einem Messer einschneiden.
- Für 30 Minuten ruhen lassen und in einem vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) für ca. 25-30 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.
- Das Brot abkühlen lassen.
