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INGWER
Tomaten-Chutney mit Vanille, Sternanis und Chili
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Portionen 4
Zutaten
- 1 kg reife Tomaten
- 1 gr. Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Stück frischer Ingwer ca. 2cm
- 1 rote Chili
- 200 g brauner Zucker
- 150 ml Apfelessig
- 1 Vanilleschote
- 2 Sternanis
- Salz nach Geschmack
Anleitung
- Die Tomaten grob hacken und beiseite stellen.
- Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili (entkernt, je nach Schärfe) fein hacken und in einem großen Topf bei mittlerer Hitze in etwas Öl anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Den braunen Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren schmelzen lassen, bis er leicht karamellisiert.
- Die gehackten Tomaten und den Apfelessig hinzufügen. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Sowohl Mark, als auch die ausgekratzte Vanilleschote zusammen mit dem Sternanis zum Chutney geben. Gut umrühren.
- Das Chutney zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Anschließend bei niedriger Hitze etwa 30-45 Minuten köcheln lassen, bis es dick und sirupartig wird. Dabei regelmäßig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern. Mit Salz abschmecken.
- Das Chutney vom Herd nehmen und die Vanilleschote und den Sternanis entfernen. Anschließend in sterilisierte Gläser füllen und diese sofort verschließen. Zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Käse servieren.
