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HONIG
Steckrüben Spiesse mit Rucola
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Portionen 4
Zutaten
- 800 g Gelbe Bete oder Steckrübe
- 4 EL Honig
- 150 ml Orangensaft
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL Ingwer gerieben
- 2 fermentierte Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 kleine Chilischote fein gehackt
- 1 Stängel Zitronengras fein geschnitten
- 100 g Rucola
- 1 Prise grober Pfeffer
Anleitung
- Den Backofen auf 200 Grad Umluft (220 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Rüben oder Beten schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
- In einer Schüssel Honig, Orangensaft, Weißweinessig, geriebenem Ingwer, gehackten Knoblauch, Chilischote und fein geschnittenes Zitronengras vermischen.
- Die Rübenwürfel in die Honig-Zitronengras-Mischung geben und gut vermengen, sodass alle Würfel gleichmäßig mit der Mischung überzogen sind. Die marinierten Rübenwürfel auf Spieße stecken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Spieße für etwa 25-30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, dabei gelegentlich wenden, bis sie weich und karamellisiert sind.
- In der Zwischenzeit den Rucola waschen und trocken schleudern.
- Die karamellisierten Rüben-Spieße aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Den Rucola grob zwischen die Rübenwürfel stecken und mit grobem Pfeffer würzen. Anschließend alles auf Tellern anrichten.
