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SPAGHETTIKÜRBIS
Spaghettikürbis mit Chicken Madras, Bohnen und Granatapfelkernen
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Portionen 4
Zutaten
- 1 Spaghettikürbis
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 2 EL Madras-Currypaste
- 200 g grüne Bohnen
- 1 Granatapfel
- 1 EL Zitronensaft
Anleitung
- Den Ofen auf 200 Grad Umluft (220 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Spaghettikürbis halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Die Schnittflächen mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und für etwa 40 Minuten rösten, bis das Kürbisfleisch weich und faserig ist.
- In der Zwischenzeit die Hähnchenbrustfilets in Würfel schneiden und mit der Madras-Currypaste einreiben. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten für etwa 7-8 Minuten braten, bis sie vollständig durchgegart sind. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Die grünen Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in der gleichen Pfanne für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich, aber noch knackig sind.
- Den Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen.
- Den gerösteten Spaghettikürbis aus dem Ofen nehmen und mit einer Gabel das Fleisch auflockern, sodass es wie Spaghetti aussieht.
- Auf die Kürbishälften das Hähnchenfleisch sowie die grünen Bohnen füllen. Mit Granatapfelkernen garnieren und mit einem Spritzer Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
