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Croffles and Eggs mit Hollandaise
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Portionen 4
Kochutensilien
- Belgisches Waffeleisen
Zutaten
Für die Croffles:
- 1 Rolle Blätterteig Kühlregal
- 2 EL Butter
- Salz nach Belieben
Für die Beilage:
- 8 Scheiben Bacon
- 4 Eier
Für die Sauce Hollandaise:
- 3 Eigelb
- 1 El Zitronensaft
- 125 g geschmolzene TASTE APPEAL– Zitrusbutter
- Salz und Cayennepfeffer
Außerdem:
- Chilisoße
Anleitung
Für die Croffles:
- Blätterteig auf einer leicht bemehlten Oberfläche ausrollen. Ein Belgisches Waffeleisen vorheizen und mit Butter leicht einfetten.
- Blätterteig in längliche Dreiecke schneiden und von der Längsseite zu Croissants aufrollen. Die Teiglinge im Waffeleisen etwa 3-5 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Für die Beilage:
- Bacon in einer Pfanne knusprig braten.
- Die Eier in der Pfanne zu Spiegeleiern leicht anbraten, sodass das Eigelb noch flüssig bleibt.
Für die Sauce Hollandaise:
- Eigelbe in einem Wasserbad über einem Topf mit Zitronensaft schaumig schlagen. Langsam die geschmolzene Butter hinzufügen, dabei ständig rühren, bis die Sauce dick und cremig ist. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
- Die Croffles auf den Teller legen. Je zwei Scheiben Bacon auf jedes Croffle legen, gefolgt von Salat und einem pochierten Ei. Die Sauce Hollandaise sowie die Chilisoße großzügig über die Eier geben.
