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Ziegenfrischkäse

4 Sterne aus 1 Abstimmung
Kartoffel-Küchlein mit Ziegenfrischkäse und Birne
Gericht Vegetarisch
Ausgabe käseblatt
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Zubereitungszeit: 30 Minuten
Portionen 4

Zutaten

Küchlein

  • 500 g Kartoffeln mehlig
  • 3 Eier
  • 50 g Butter
  • etwas Mehl, abhängig von Kartoffeln
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • Butter zum Ausbacken

Topping

  • 1 TL Zucker
  • 1 Birne
  • 1 Sternanis
  • 1 Nelke
  • 3 EL Essig
  • Ziegenfrischkäse
  • 3 EL Ahornsirup
  • Thymian

Anleitung

  • Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser aufsetzen. Sobald die Kartoffeln gar gekocht sind, das Wasser abgießen, die Kartoffeln ausdampfen lassen und durch die Kartoffelpresse gepresst zu einer Masse verarbeiten.
  • Die Eier aufschlagen, die Butter schmelzen lassen und zusammen mit dem Mehl unter die Kartoffelmasse kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
  • Zwei Esslöffel Butter in einer Pfanne erwärmen und die Kartoffelküchlein nacheinander goldbraun ausbacken.
  • Den Zucker in einer Pfanne erhitzen, bis dieser karamellisiert. Die Birne in Würfel schneiden und zusammen mit den Gewürzen hineingeben. Mit Essig ablöschen und 5 Minuten einkochen lassen.
  • Den Frischkäse mit Ahornsirup, Thymian, der Birne auf den Kartoffelküchlein servieren.