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KNOBLAUCH

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In Honig fermentierter Knoblauch
Gericht Vegetarisch
Ausgabe ERNTEZEIT
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Zubereitungszeit: 28 Tage
Portionen 4

Kochutensilien

  • Einmachgläser

Zutaten

  • 10 Knoblauchknollen frisch
  • 2 EL Senfkörner
  • 500 g Honig

Anleitung

  • Zunächst die Knoblauchknollen in einzelne Zehen zerlegen, aber nicht schälen.
  • Ein trockenes und sauberes Einmachglas vorbereiten. Die Knoblauchzehen sowie die Senfkörner in das Glas geben. Den Honig über die Knoblauchzehen gießen, bis sie vollständig bedeckt sind. Das Glas locker verschließen, damit Gase, die während der Fermentation entstehen, entweichen können. Das Glas bei Raumtemperatur an einen dunklen Ort stellen.
  • Einmal täglich das Glas öffnen, um die Gase entweichen zu lassen und mit einem sauberen Löffel umrühren.
  • Nach 3-4 Wochen beginnt der Honig, flüssiger zu werden und die Knoblauchzehen werden weicher und fermentiert. Der fermentierte Knoblauch und der Honig können direkt aus dem Glas verzehrt werden. Der Knoblauch ist weich und der Honig hat einen aromatischen Knoblauchgeschmack.