-
PAK CHOI
Grünes Brokkoli Curry mit rotem Reis
Rezept drucken
Zutaten
- roter Reis Menge nach Belieben
- 1 Brokkoli
- 2 Pak Choi klein
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Frühlingszwiebel
- 1 Stängel Zitronengras
- 2 EL grüne Currypaste
- 100 ml Kokosmilch
- 50 g Sojasprossen
- 1 EL Sojasoße
- 1 EL Chiliflocken
- 1 Limette
- violette Kresse zum Toppen
Anleitung
- Roter Reis nach Packungsanleitung kochen.
- Brokkoli in Röschen teilen, Pak Choi in feine Streifen schneiden und beides waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Zitronengras fein hacken.
- In einem Wok oder einer tiefen Pfanne Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Zitronengras darin anbraten, bis sie weich und aromatisch sind. Grüne Currypaste hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie ihr Aroma entfaltet. Mit Kokosmilch ablöschen und gut umrühren, bis sich die Currypaste vollständig aufgelöst hat.
- Brokkoliröschen und Pak Choi in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten garen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist. Sojasprossen und Frühlingszwiebeln unterrühren und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
- Mit Sojasoße und Chiliflocken abschmecken. Limette halbieren und den Saft ins Curry geben. Gut umrühren und vom Herd nehmen. Das Curry in Schüsseln füllen. Mit violetter Kresse garnieren.
- Das grüne Brokkoli-Curry mit gekochtem roten Reis servieren.
