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COGNAC

Gegrillter Spargel mit Cognac-Marinade, gesalzenen Mandeln und Orange
Gericht Vegetarisch
Keyword Vegetarisch
Ausgabe sommernacht
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Zubereitungszeit: 15 Minuten
Garzeit: 15 Minuten
Portionen 4

Zutaten

  • 800 g grüner Spargel
  • 1 TL Zucker
  • 1 Bio Orange
  • 4 EL dunkler Balsamessig
  • 6 EL Olivenöl
  • 3 cl Cognac
  • 1 EL Dijon-Senf
  • 1 TL Honig
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
  • 100 g gesalzene, geräucherte Mandeln

Anleitung

  • Spargel waschen und an den holzigen Enden schälen. Orange heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale in feinen Zesten abziehen. Den Saft auspressen.
  • Orangensaft, Balsamessig, Olivenöl, Cognac, Dijon-Senf und Honig zu einer Marinade verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Grill anheizen. Den Spargel auf das Grillrost legen und für 7-8 Minuten grillen. Zwischendurch wenden und die Marinade mit ausreichend Abstand auf den Spargel kippen. Den gegrillten Spargel mit gesalzenen Mandeln servieren.