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WALNUSS
Bete Carpaccio mit Walnuss, Apfel und Rosinen
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Portionen 4
Zutaten
- 3 Stk. Bete (rot, gelb, geringelt)
- 1 Stk. Zitrone (Saft einer Zitrone)
- 1 EL Apfelessig
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Ahornsirup
- 100 g Walnüsse
- 2 Stk. Äpfel säuerlich
- 1 Kopf Blattsalat Babyspinat, Roter Mangold
- 1 Handvoll Rosinen
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Die Bete waschen, schälen, mit Wasser und Zitronensaft aufsetzen und gar kochen. Auskühlen lassen und mit dem Küchenhobel in feine Scheiben hobeln.
- In der Zwischenzeit Apfelessig, Olivenöl und Ahornsirup miteinander verrühren. Walnüsse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und für 6-8 Minuten bei 165 Grad im Backofen rösten. Die Äpfel waschen, vom Kerngehäuse befreien und in Würfel schneiden. Blattsalat waschen und trocken schleudern.
- Die gehobelte Bete auf vier Tellern verteilen. Salat, Apfel, Nüsse sowie Rosinen anrichten.Mit grobem Pfeffer, Salz sowie dem Dressing beträufeln. Mit Sauerteigbrot servieren.
