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ÄPFEL
Apfel-Ziegenkäse-Salat auf Röstbrot
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Portionen 4
Zutaten
- 2 Äpfel
- 2 EL Butter
- 2 EL Honig
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Scheiben Brot Ciabatta oder Baguette
- 4 EL Olivenöl
- 100 g Rocula
- 2 EL Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer
- 150 g Ziegenfrischkäse
Anleitung
- Die Äpfel waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne die Butter schmelzen. Die Apfelscheiben hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich werden. Honig über die Apfelscheiben träufeln und weiter braten, bis die Äpfel karamellisiert sind. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Das Brot mit Knoblauch und etwas Olivenöl beträufeln und in einer Grillpfanne oder im Ofen rösten, bis es knusprig und goldbraun ist.
- Während das Brot röstet, den Rucola waschen und trocken schleudern. In einer Schüssel mit karamellisierten Apfelscheiben mischen. Eine Mischung aus restlichen Olivenöl und Balsamico-Essig herstellen und den Salat damit anmachen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Ziegenfrischkäse in Scheiben schneiden oder zerbröckeln.
- Die Röstbrotscheiben auf Teller legen. Den Rucola-Apfel-Salat darauf verteilen. Den Salat mit Ziegenfrischkäsescheiben garnieren.
