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RÜBEN

5 Sterne aus 1 Abstimmung
Marinierte Rüben mit frischen Kräutern
Gericht Vegetarisch, Vegan
Ausgabe mosaik
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Zubereitungszeit: 35 Minuten
Ruhezeit: 2 Tage 12 Stunden

Kochutensilien

  • Einmachgläser

Zutaten

  • 250 g Rote Bete
  • 500 g weiße Rüben
  • 500 g Goldrüben o.ä.
  • 1 grüne Chilli
  • 1 EL Salz
  • 300 ml Branntweinessig
  • 800 ml Wasser
  • 2 EL Kräuter frisch - Peterisilie, Korianer
  • 2 EL Walnüsse

Anleitung

  • Die Rüben und Bete schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Chilis waschen, von Kernen befreien und grob würfeln. Die Rüben mit einem Esslöffel Salz vermischen, in eine Schüssel geben, abdecken und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.
  • Das Gemüse in die Einmachgläser füllen. Branntweinessig und Wasser aufkochen und heiß über das Gemüse gießen. 
  • Das Gemüse sollte vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein. Das Glas verschließen und 2 bis 3 Tage marinieren lassen.
  • Beim Servieren das Gemüse abtropfen lassen und mit Petersilie, Koriander und Nüssen servieren.