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MANDELN

5 Sterne aus 2 Abstimmungen
Crème de Poire mit Mandeln und Zimt
Gericht Vegetarisch
Keyword Vegetarisch
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Zubereitungszeit: 30 Minuten
Portionen 4

Zutaten

  • 150 g Mandeln
  • 4 Birnen süßlich
  • 100 g Zucker
  • 1 Zimtstange
  • 1 Sternanis
  • 20 ml Mandelsirup
  • 30 cl Kokosmilch
  • 1 Pk. Vanillezucker
  • 2 Feigen

Anleitung

  • Die Mandeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech bei 165 Grad ca. 6-8 Minuten im Backofen rösten.
  • Die Birnen schälen, zusammen mit Zucker, Zimt, Sternanis und einer Prise Salz in einem Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Für 20 Minuten bei geringer Hitze leise köcheln lassen, herausnehmen und auskühlen lassen.
  • Das Kerngehäuse der Birnen entfernen und diese zusammen mit Mandelsirup, Kokosmilch und Vanillezucker sowie 100 g der gerösteten Mandeln im Küchenprozessor (oder mit einem Pürierstab) zu einer feinen Creme pürieren. Feigenwaschen und vierteln. Die Creme auf vier Schälchen verteilen und mit je zwei Feigenvierteln sowie den restlichen Mandeln garniert servieren.
     
    Weinempfehlung: Ein trockener Schaumwein/ Crémant.