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GIN
Gegrillter Pulpo mit Gin, Limetten, Koriander und Zwiebeln
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Portionen 4
Zutaten
- 1 kg Pulpo
- 400 ml Weißwein
- 2 Blätter Lorbeer
- 3 Bio Limetten
- 4 Schalotten
- 1 Bund Koriander
- 3 cl The Northman Gin
- 8 EL Olivenöl
- 1 Prise grobes Salz
- 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
Anleitung
- Pulpo unter kaltem Wasser abspülen und die Fangarme abtrennen. Überschüssige Haut entfernen. Einen großen Topf mit Salzwasser, Weißwein und Lorbeerblättern zum Kochen bringen. Die Temperatur auf mittlere Hitze reduzieren, den Pulpo hineingeben und für 60-70 Minuten schonend gar kochen.
- Inzwischen die Limetten heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale zweier Limetten fein abreiben. Alle Limetten auspressen. Schalotten pellen und in dünne Scheiben hobeln. Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Limettenabrieb und -saft mit Schalotten, Koriander, Gin und Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Grill anheizen. Pulpo auf das Grillrost geben und ca. 5 Minuten von jeder Seite knusprig grillen. Pulpo mit der Marinade vermengen und servieren.
