Die Zwiebeln sowie den Knoblauch in feine Würfel schneiden und in etwas Olivenöl anschwitzen. Die Gewürze (Cumin, Kurkuma, Garam Masala) und den Ingwer hinzugeben und leicht mit anrösten.
Die Linsen unter fließendem Wasser abspülen und zusammen mit den getrockneten Tomaten, Agavendicksaft, Salz, Pfeffer und dem Saft einer Zitrone in den Topf geben. Dosentomaten, Kokosmilch und Gemüse-Brühe hineingeben und zum Kochen bringen. Leise köcheln lassen, bis die Linsen gar gekocht sind.
Die Linsensuppe mit Chiliringen, Joghurt und Micro-Greens garniert servieren.