Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, Salz und Olivenöl hinzufügen. Die Hefe im warmen Wasser auflösen und dieses mit den Händen unter das Mehl kneten, bis ein elastischer Teig entsteht.
Den Teig zu einer Rolle formen, in circa 30 g schwere Portionen teilen. Die Portionen zur Kugel formen, auf ein mit Mehl bestäubtes Blatt Backblech legen und für 30 Minuten gehen lassen.
Zur Weiterverarbeitung die Teiglinge rund ausrollen und mit Gorgonzola, Walnüssen sowie den Trauben toppen und für 12 bis 15 Minuten bei 200°C ober/-unterhitze goldbraun backen. Tipp: Funktioniert auch super mit Roquefort Käse.