Das Rindfleisch von beiden Seiten rautenförmig einschneiden. Das Fleisch in einer großen heißen Bratpfanne von beiden Seiten scharf anbraten. Die Gewürze zusammen mit der Schale sowie dem Saft einer Zitrone zu einer Paste verrühren.
Das gebratene Rindfleisch in einen Bräter geben und von allen Seiten mit der Gewürzpaste bestreichen.
Die Paprikaschoten sowie Zwiebeln in grobe Stücke teilen, Chilischoten klein hacken und alles in den Bräter geben. Zum Schluss Zimtstange, Dosentomaten und Wasser hinzugeben. Deckel drauf und für ca. 5 – 6 Stunden bei 170°C Umluft in den Backofen geben. Hin und wieder wenden. Am Ende der Backzeit das Fleisch mit 2 Gabeln grob auseinander zupfen.
Für die Guacamole das Avocadofleisch, die Tomaten und die Chilischote klein hacken. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit dem Chili Con Carne servieren.