STERNANIS
Pochierte Birne mit Sauerteig-Crumble
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Garzeit: 10 Minuten
Portionen 4
Zutaten
- 2 Birnen
- 1 Bio Orange
- 50 g brauner Zucker
- 300 ml Birnensaft
- 5 Sternanis
- 4 Scheiben Sauerteigbrot
- 50 g Butter
- 2 EL Puderzucker
- 50 g Cranberries
Anleitung
- Birnen waschen und Stiel entfernen. Orange heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale in dünnen Zesten abziehen. Zucker und Birnensaft mit 300 ml Wasser in einen Topf geben und unter Rühren erhitzen. Sternanis und Orangenschale dazugeben und aufkochen lassen. Birnen in den Sud geben, Hitze reduzieren und 10 Minuten pochieren.
- Birnen aus dem Sud nehmen und diesen abseihen. Kurz abkühlen lassen. Birnen halbieren, Kerngehäuse herausschneiden sowie in schmale Spalten schneiden.
- Die Brotscheiben in feine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen, Brotwürfel hineingeben und bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Durchschwenken goldbraun rösten. Mit Puderzucker bestäuben, karamellisieren lassen, die Cranberries hinzugeben und erneut durchschwenken.
- Brot-Crumble mit pochierten Birnen anrichten, mit Puderzucker bestäuben und servieren.