PHILIPP
Vegane Rote Linsensuppe mit Kokosmilch
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Portionen 4
Zutaten
- 4 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Cumin (Kreuzkümmel)
- 2 TL Kurkuma
- 1 EL Garam Masala
- 4 cm Ingwer
- 400 g rote Linsen
- 8 stk. Tomaten getrocknet in Öl
- 2 TL Agavendicksaft
- Salz Pfeffer asu der Mühle
- 1 Zitrone Saft
- 400 g Dosentomaten Stückige
- 800 ml Kokosmilch
- 800 ml Gemüse-Brühe
- 2 rote Chilischoten mild
- 2 Becher 500 ml Sojajoghurt/Sahne
- Micro-Greens
Anleitung
- Die Zwiebeln sowie den Knoblauch in feine Würfel schneiden und in etwas Olivenöl anschwitzen. Die Gewürze (Cumin, Kurkuma, Garam Masala) und den Ingwer hinzugeben und leicht mit anrösten.
- Die Linsen unter fließendem Wasser abspülen und zusammen mit den getrockneten Tomaten, Agavendicksaft, Salz, Pfeffer und dem Saft einer Zitrone in den Topf geben. Dosentomaten, Kokosmilch und Gemüse-Brühe hineingeben und zum Kochen bringen. Leise köcheln lassen, bis die Linsen gar gekocht sind.
- Die Linsensuppe mit Chiliringen, Joghurt und Micro-Greens garniert servieren.