WODKA
Linsenpasta mit burned Tomatoes und Wodka
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Portionen 4
Zutaten
- 50 ml Olivenöl
- 1 gr. Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Oregano getrocknet
- 1 EL Tomatenmark
- 150 ml Wodka
- 500 g Tomaten
- grobes Meersalz
- Salz und Pfeffer
- 2 Cocktailtomaten
- 500 g Linsen Pasta
- 200 ml vegane Sahne
- 2 EL Oregano oder Basilikum frisch
- 100 g Parmesan frisch gerieben
Anleitung
- Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln würfeln, Knoblauch hacken und hineingeben und ca. 5 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Oregano und Tomatenmark hinzufügen und für einige Minuten dünsten. Den Wodka hinzufügen und 5 bis 7 Minuten leise köcheln lassen, bis die Mischung um die Hälfte reduziert ist.
- In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, würfeln, in einem Sieb abtropfen lassen und in den Topf geben. Die Sauce für mindestens 30 bis 40 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Währenddessen eine Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen. Cocktailtomaten waschen und ohne Öl in die Pfanne legen. Für 15 Minuten ankohlen lassen, danach wenden, bis mindestens zwei Seiten „verbrannt“ sind. Danach abkühlen lassen.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta al dente kochen, abgießen und zurück in den Topf geben
- Die Tomatensauce pürieren, bis die Sauce eine glatte Konsistenz hat, die Sahne unterrühren. Einen Esslöffel frischen Oregano hinzufügen. Für 5 bis 10 Minuten köcheln lassen. Den Parmesan unterheben.
- Mit den verbrannten Tomaten, zusätzlichem Parmesan und frischem Oregano servieren.