ZITRONE
Cinnamon Buns mit Zitrone
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Portionen 12 Cinnamon Buns
Zutaten
- 250 ml Milch + 1 EL
- 1 Würfel Hefe
- 70 g Zucker
- 500 g Weizenmehl, Type 550
- 1 TL Salz
- 180 g Butter
- 1 Ei
- 2,5 TL Zimt
- 150 g Rohrzucker
- 1 Eigelb
- ½ Zitrone
- 150 g Puderzucker
Anleitung
- Milch in einem Topf erwärmen. Hefe hineinbröseln, Zucker zugeben und alles unter Rühren auflösen. In eine Schüssel umfüllen und für 10 Minuten stehen lassen.
- Inzwischen Mehl und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. 80 g Butter im Topf bei geringer Hitze schmelzen und zusammen mit dem verquirlten Ei zur Hefemilch geben. Mehl portionsweise zugeben und 8-10 Minuten verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Abgedeckt für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- Restliche Butter im Topf bei geringer Hitze schmelzen. Zimt und Zucker verrühren.
- Teig nochmals kräftig durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 45 x 60 cm) ausrollen. Den Teig gleichmäßig mit flüssiger Butter bestreichen, mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen und über die lange Seite aufrollen. In ca. 3 cm breite Stücke schneiden. Eine eckige Springform mit Backpapier auskleiden und die Zimtschnecken mit etwas Abstand zueinander hineingeben. Abgedeckt nochmals 1 Stunde gehen lassen.
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen.
- Cinnamon Buns mit einer Mischung aus verquirltem Eigelb und 1 EL Milch einpinseln und für 25 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- Für den Zitronenguss den Saft der Zitrone auspressen. Zitronensaft mit Puderzucker und 2-3 EL Wasser verrühren. Zickzackförmig über den Cinnamon Buns verteilen und festwerden lassen.